Bonsoir,
Il existe un CAP Chocolatier-confiseur accessible en apprentissage en 2 ans après la 3ème et sous réerve d'avoir trouvé un employeur au CFA Louis Prioux
4 parc Bradfer BP 259 55000 Bar-le-Duc
Tél. : 03 29 79 47 13 Fax : 03 29 79 48 74 Courriel : cfa-louis-prioux@wanadoo.fr
Site Web : www.cfa-bar-le-duc.com/
(Consulaire - Internat garçons-filles )
Le chocolatier-confiseur intervient à tous les stades de la fabrication de la chocolaterie, de la confiserie et éventuellement de la pâtisserie à base de chocolat. Il peut avoir des activités liées au commerce. Il connaît bien les familles de matières premières ainsi que leurs additifs.
En chocolaterie, il sait effectuer correctement les opérations de tempérage, trempage, enrobage.
En confiserie, il connaît les techniques de cuisson, de fonte, de façonnage et de fourrage...
Le titulaire du CAP débute comme commis ou chocolatier confiseur spécialisé dans une entreprise industrielle ou artisanale. Avec une solide expérience professionnelle, il peut devenir artisan commerçant, chef de laboratoire ou responsable de production. Concernant la photographie, les débouchés sont restreints du fait du développement du numérique. Il est donc préférable de préparer un bac S puis de poursuivre en BTS photographie. ( 5ans après la 3ème En effet, les titulaires de ce BTS sont capables d'assurer la prise de vue photographique (reportage, photo scientifique, travail en studio...), le développement et le tirage, l'élaboration et la retouche d'images numériques, la vente de produits et de matériel photo. Ils trouvent des emplois dans les laboratoires professionnels (qui réalisent des travaux pour les entreprises par exemple), les magasins spécialisés destinés au grand public (vente de matériel, développement), les services photo des entreprises. Ils peuvent s'installer comme artisans commerçants, devenir photographes indépendants ou s'insérer en tant que salariés dans une entreprise fabriquant ou vendant du matériel.La formation porte sur la technique photo, en prise de vues ou en laboratoire : micro et macrophotographie, prise de vues, cadrage et esthétique, laboratoire d'optique, types de matériels photographiques, traitement de l'image numérique... Une part importante de l'enseignement est consacrée à la physique (sensitométrie en particulier) et à la chimie. Un enseignement en gestion et en communication permet aux titulaires du BTS de gérer un magasin spécialisé ou le rayon photo d'une grande surface et de conseiller la clientèle.
Bonne lecture et continuation.